刺瓜的吃法有多種，以下是幾種常見的做法：
刺瓜炒肉。將刺瓜洗淨後切開，去除瓜瓤和籽，然後切成細塊或細絲。在鍋中加熱油，炒香肉末，再加入刺瓜翻炒，可以加入一些調味料如鹽、醬油等，炒至刺瓜變軟後即可出鍋。
刺瓜餅。將刺瓜擦成細絲，與切碎的香菇、鴨蛋液和麵粉混合，加入調味料後攪拌成麵糊。在鍋中加熱油，倒入麵糊攤成餅，煎至兩面金黃即可。
刺黃瓜拌粉。將刺瓜擦成細絲，黃花菜泡發後焯水，冬粉泡軟後焯水。將這些材料與調味料混合，攪拌均勻後即可食用。
刺瓜醃製。將刺瓜切成小塊，用食用鹽醃製2小時，然後晾曬至乾燥。
這些方法可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。