刺老芽是一種美味的山野菜，可以通過多種方式烹飪。以下是一些常見的做法：
刺老芽炒雞蛋：首先，選擇嫩葉芽並清洗乾淨。然後，在燒開的水中加入幾滴食用油，將刺老芽焯燙約1分鐘，去苦味並變色後撈出。放入涼水中降溫，擠幹水分後撕成小段備用。接着，將雞蛋打散，加入香醋和料酒去腥味，煎至定型後炒成均勻的雞蛋塊，與刺老芽混合即可。
蘸醬喫：準備新鮮的刺老芽，去掉根部和小刺，清洗乾淨後焯水十秒左右，然後放入冰水中泡三四分鐘，再控幹水分。製作韓式蘸醬，與刺老芽搭配食用。
涼拌：將清洗乾淨的刺老芽焯水後，放入冰水中泡三四分鐘，控幹水分。然後加入粗段胡蘿蔔絲和其他調料拌勻，製作成涼拌菜。
其他烹飪方式：刺老芽還可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小鹹菜。搭配各種調料烹出的菜餚，色、香、味、形均佳。
在烹飪刺老芽時，注意選擇嫩葉芽，並在烹飪前進行適當的清洗和焯水處理，以去除苦味和雜質。根據個人口味，可以搭配不同的調料和食材進行烹飪。