海參的做法如下：
準備配料。清洗大蔥，切成適當長度的段，蔥白切長段，蔥葉子切開後切碎，蔥葉子用於熬蔥油。
處理海參。將海參放入水中焯煮，加入薑片、料酒去腥味，煮一分鐘後撈出，放入冷水中浸泡。
熬蔥油。鍋中倒入油，加熱至四五成熱（約150度），加入蔥葉子炸至金黃色，撈出備用。用炸乾的蔥葉子加入溫水泡發出香味，用作高湯代替品。
炒制蔥段。另起鍋，放入少許蔥油，炸蔥段至表面微微發黃，撈出控油。
燒制海參。鍋中放少許蔥油，加入炸蔥段，烹入海鮮醬油、料酒增香，加入泡好的蔥水。放入海參，加蚝油、雞汁、胡椒粉調味。大火燒開後轉中火煮四五分鐘。
勾芡。澱粉水分次加入，使芡汁均勻包裹海參。
擺盤。焯熟的油菜或花椰菜擺盤，上面放置燒制好的海參。
這種做法綜合了蔥燒海參的傳統風味和家常做法，適合喜歡濃郁蔥油香味和海參Q彈口感的食客。