剁椒的保存方法有多種，以下是幾種常見的方法：
罈子保存。選擇一個潔淨、無水分和油分的罈子，確保其具有良好的密封性。將剁椒裝入罈子並密封，放置在陰涼通風處，這種方法可以使剁椒保存較長時間。
飲料瓶保存。將剁椒裝入飲料瓶並擰緊瓶蓋，然後放入冰櫃中冷藏。為了防止氧化，應確保飲料瓶內無水分。
保鮮袋保存。使用密封性好的保鮮袋保存剁椒，將剁椒放入袋中並封口，然後放入冰櫃冷藏。這種方法同樣適用於長期保存。
玻璃瓶保存。使用開水煮過的空玻璃瓶，確保其乾燥無油。將剁椒裝入瓶中，不要裝得太滿，約八九分滿即可。在瓶口淋入少量白酒，然後放入冰櫃冷藏。
在製作剁椒時，應注意以下幾點：
辣椒處理。辣椒應洗淨並晾乾水分，剁椒過程中應戴手套以避免手部受傷。
調味料。根據個人口味，加入適量的鹽、蒜末、薑末等調味料。
發酵時間。製作剁椒的最佳季節是深秋，製作後應室溫放置兩三天再放入冰櫃，以延長保存時間。
密封保存。無論使用哪種保存方法，都應確保容器密封，以防止氧化和變質。
使用清潔工具。取用剁椒時應使用乾淨無水無油的工具，以防污染。
遵循這些步驟可以使剁椒保存得更久，同時保持其風味。