剉冰，也稱為刨冰，是一種將冰塊刨成細碎狀並淋上特製糖水的消暑食品。根據不同的地區和製作方式，剉冰可以分為以下幾種主要類型：
台式剉冰：以豐富的底料著稱，如紅豆、芋頭、綠豆等，這些底料被隱藏在刨冰之中，形成了一種獨特的甜品。台式剉凍的淋醬通常是從工廠購買的現成產品，而一些老店或新開的店家會自行製作糖漿，以增加風味。
日式剉冰：以其清爽的感覺和對糖水淋醬的精心熬煮而聞名。日式剉冰通常由潔白的碎冰堆成冰山狀，再淋上一匙糖水，簡單而清涼。
韓國雪花冰：這種剉冰使用特製的冰磚，刨出的冰粉非常紮實，可以在冰上添加各種材料，創造出豐富的視覺效果和多樣的口味。
剉凍的歷史可以追溯到日本昭和初期，當時刨冰機被發明出來，使得製作刨冰變得更加便捷。在台灣，賣冰被視為一種非常賺錢的行業，因為冰是一種四季皆宜的消暑食品。台灣的冰店競爭激烈，為了在市場中脫穎而出，店家需要在口味、份量或顏值上下功夫。
總的來說，剉冰不僅是一種美味的消暑食品，還蘊含著豐富的文化意義和地區特色。通過不同的製作方式和底料選擇，剉冰展現了其多樣性和創新性。