製作刀削麵的步驟如下：
準備材料。麵粉、水、鹽、雞蛋（可選）、木薯澱粉（可選）、削麵刀、各種配菜如豬肉、木耳、乾豆腐皮、香菜、蔥、胡蘿蔔、生薑、泡椒等。
和面。將麵粉放入盆中，加入鹽和雞蛋（如果使用的話），逐漸加入水和成麵團，麵團應該比較硬，麵團和好後，蓋上濕布靜置餳發。
準備配菜。將豬肉、木耳、乾豆腐皮等切成丁或絲，香菜和蔥切碎，胡蘿蔔切成絲。
煮麵。鍋中加水燒開，將麵團取出，揉成長條狀，用削麵刀將麵條削入鍋中，煮熟後撈出。
製作澆頭。鍋中加油，放入肉絲、蔬菜等配菜炒香，加入適量水和調料（如生抽、老抽、料酒、鹽、糖等），煮至肉熟菜軟。
調味。將煮好的麵條放入大碗中，加入炒好的澆頭和調味料（如辣椒油、蒜泥、香菜碎、醋等），攪拌均勻。
上桌。現在可以享用美味的刀削麵了。