動物凝膠是什麼

動物凝膠是一種以動物的皮、骨或筋為原料製作的膠，是將其中所含的膠原經過部分水解、萃取和乾燥製成的蛋白質固形物。它的顏色通常為淡黃色到棕色，能溶於水，微溶於酒精，不溶於有機溶劑。動物凝膠的水溶液具有表面活性，粘度較高，冷卻後會凍結成有彈性的凝膠，受熱後又恢復為溶液。這種受熱後恢復為溶液的特性是動物膠專有的特性，可以定量地以凝膠強度來表示，習慣上稱為凍力。動物凝膠呈無色或淡黃色的半透明顆粒、薄片或粉末狀。