勺菜的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
清炒勺菜。首先準備調料，蒜瓣切片，少量大蔥和乾花椒；將勺菜洗淨切開；在鍋中燒油，放入蒜片、乾花椒和蔥段熗鍋，加入勺菜，加鹽和生抽翻炒，最後加入蚝油和少量水，加雞精調味後即可出鍋。
涼拌勺菜。首先準備菠菜，去根、摘去老葉，沖洗乾淨後浸泡片刻，然後放入開水中燙一下（不超過10秒），立即撈出沖水過涼，瀝乾；在碗中放入菠菜，加入鹽、醋、糖、麻油和辣椒油拌勻。
熗菠菜。首先準備調料，乾辣椒和花椒粒；將菠菜洗淨後放入加有鹽的滾水中焯熟，撈出瀝乾水分；在鍋中燒熱油，放入乾辣椒和花椒粒爆香，然後倒入菠菜上拌勻。
麻醬菠菜。首先準備調料，芝麻醬、鹽、糖、味素和熱水；將菠菜洗淨後放入開水中焯一下，過涼水後瀝乾水分，然後放在小碗裡壓實，倒扣在盤子上，把小碗拿下來，菠菜就成型了；在碗中放入菠菜、芝麻醬、鹽、糖、味素和熱水，攪拌均勻後即可食用。
以上做法可以根據個人口味進行適當調整。