勾芡汁的比例有多種，具體取決於菜餚的類型和個人口味偏好。以下是一些常見的勾芡汁比例：
薄芡：澱粉和水的比例為1:10。這種芡汁適用於炒菜出鍋時倒入，使菜餚表面有一層透明的汁液，增加美觀度。
單一芡汁：澱粉和水的比例為1:5。這種比例的芡汁適用於燒、扒、燜、燴等烹飪方法。
混合芡汁：澱粉與水以及各種調味汁的比例為1:20。這種芡汁可以根據菜餚的水分多少適當調整比例，適用於炒、爆、溜等烹飪方法。
稀芡：澱粉與水的比例為1:20。這種比例的芡汁適用於湯羹類菜餚，如牛肉湯、西紅柿蛋湯等，可以使湯羹在關火後變得濃稠。
濕澱粉：澱粉和水的比例通常為1:4，適用於一般菜品。
通用比例：有些情況下，澱粉和水的比例可能是一比一，但這通常需要根據具體的菜餚和個人喜好來調整。
在實際烹飪中，勾芡的比例可以根據個人經驗和菜餚的具體情況適當調整，以達到最佳的效果。