包子不白的原因可能包括以下幾點：
麵粉質量。選擇高質量的麵粉是製作白嫩包子皮的基礎。低質量的麵粉筋力不足，可能導致包子皮顏色較暗。
麵粉精度。使用高精度的麵粉有助於獲得更白的包子皮。
發酵過程。如果發酵過度或鹼量過大，可能導致麵點發黃，從而影響包子的白度。
揉面程度。揉面不到位可能導致麵團不均勻，進而影響包子皮的色澤。
成型和醒發。成型時排氣不徹底或醒發速度過快，可能導致包子表面不白。
蒸汽質量。蒸汽不足或蒸製時水滴在包子表面，可能影響包子的色澤。
添加劑使用。在麵團中加入適量的白糖、小蘇打或食用鹽，可以改善包子的色澤和質地，但需注意不要過量使用，以免影響口感和外觀。
選擇高質量的麵粉、控制好發酵和揉面的過程，以及適當調整蒸製條件，都有助於製作出顏色白淨的包子。