製作白淨包子的方法主要包括以下幾點:
麵粉選擇。使用中筋麵粉或高筋麵粉,因為這些麵粉的蛋白質含量較高,可以使麵粉更加筋道,從而使包子更加白皙。
和面配方。在和面時,可以加入適量的酵母粉、泡打粉和白糖,這有助於麵團充分發酵,使包子更加鬆軟和細膩。例如,可以添加5克酵母、3克泡打粉、10克白糖,以及適量的豬油。
揉面。麵團揉至光滑,這有助於增加麵團的細膩度和光澤。
醒發。將麵團放置在溫暖的地方醒發,直到體積膨脹到原來的兩倍大。
包製。將餡料包入麵團中,注意不要讓包子露餡。
蒸製。將包子放入蒸籠中進行蒸製,蒸製時間一般為15到20分鐘,過長時間會導致包子變形變黃,過短時間則可能導致包子未熟透。
以上方法可以使包子更加白皙和鬆軟。