包穀粑粑的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
做法一：
將玉米麵和麵粉按2:1的比例混合，加入少量竹鹽和半把白糖。
慢慢加入120度的開水，邊加邊攪拌，製成燙麵。
蒸鍋中加水，刷上油，將麵團放入蒸鍋中蒸15分鐘。
蒸熟後取出，稍微晾涼即可食用。
做法二：
準備新鮮玉米粒500克、糯米粉100克和白砂糖適量。
將玉米粒剝下，打成細膩的玉米漿。
在玉米漿中加入糯米粉，攪拌均勻後揉成麵團。
將麵團分成小團，包入豆沙、棗泥等餡料，再封口揉圓。
使用玉米葉或桐樹葉包裹玉米粑粑，放入蒸鍋蒸15分鐘。
蒸熟後取出，稍微晾涼即可食用。
做法三：
將新鮮包穀粒打成糊狀或用細砂糖攪拌成泥。
加入糯米粉和白糖，攪拌均勻後揉成團。
分成小團，搓圓按扁成餅狀。
在平底鍋中加油，小火慢煎至兩面金黃色。
煎熟後撒上椰子粉，即可食用。
這些做法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的方法來製作包穀粑粑。