包穀粑粑的製作方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備材料。新鮮玉米、糯米粉、白糖、食用油。
處理玉米。將新鮮玉米剝去外皮，用刀將玉米粒從玉米棒上削下來，放入一箇乾淨的容器中備用。
加入糯米粉和白糖。在另一箇容器中加入適量的糯米粉和白糖，根據玉米的數量和個人口味，可以適量增減糯米粉和白糖的用量。
和成糯米糊。加入適量的水，攪拌成糊狀。
炒玉米粒。將鍋加熱，倒入適量的食用油，用中小火將油燒熱。然後將玉米粒倒入鍋中，用鏟子不斷翻炒，讓玉米粒受熱均勻。炒至玉米粒變軟，表面微微發黃即可。
混合糯米糊和玉米粒。將炒好的玉米粒倒入準備好的糯米糊中，攪拌均勻，讓玉米粒充分融入糯米糊中。
蒸煮。將攪拌好的糯玉米糊倒入蒸鍋中，用中火蒸煮約30分鐘，直至糯米糊熟透。
取出並切塊。蒸好後，將包穀粑粑取出，放在案板上稍微晾涼。然後用刀將其切成適當大小的塊狀，擺放在盤子中。
調味。根據個人口味，可以撒上一些白糖或者蜂蜜，增加包穀粑粑的甜度和風味。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和操作習慣進行調整。