化水碳合物，即碳水化合物，可以分為簡單和複雜碳水化合物兩類。簡單碳水化合物主要是單糖和雙糖，如葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖和麥芽糖等。複雜碳水化合物主要是多糖，如澱粉、膳食纖維、低聚糖和葡糖糖聚合物等。碳水化合物是人體必需的營養素之一，它們為人體提供所需的能量，支持身體的正常運作。然而，攝入過多的碳水化合物可能會導致體重增加，因此保持適當的碳水化合物攝入量是非常重要的。為了保持健康的飲食習慣，選擇品種多樣的食物，包括全穀物、蔬菜、水果、豆類和堅果等，這些食物富含複雜的碳水化合物和膳食纖維，有助於控制體重和預防慢性疾病，減少高糖和高脂肪食品的攝入量，避免過度依賴單一的碳水化合物來源。