京 幫菜
北京菜，也 稱 為京 幫菜，是中 國主要的菜系之一。
北京菜 結合了北方菜的基 礎和其他地 區的 風味，形成了 獨特的菜系。它主要 包括 魯菜的 風味，同 時也吸收了各地 菜餚的特色，如山 東菜 對其形成有深 遠影 響。北京菜不 僅融合了 宮廷菜和官府菜的特色， 還 包括了清真菜和平民小吃等多 種 風味，以其 濃厚的口味、多 樣的 質感和 豐富的菜品而 聞名。北京菜擅 長使用爆、炒、熘、烤、涮、 燜、蒸等多 種烹 飪技法，注重 選料和刀工， 講究 菜餚的形 狀和 規矩，具有 豐厚的文化 內涵。