北京 炸醬麵的做法如下：
準備肉丁。 將五花肉切成大 約1厘米大小的丁，用油煸炒至肉丁出油，表面微 黃，加入 蔥姜蒜末翻炒至香。
準備 醬料。 將 乾 黃 醬和 甜麵醬按比例混合，加入 適量水中稀 釋，加入煸炒好的肉丁中，小火慢熬，期 間不 斷 攪拌，熬 約15 分鐘至 醬料 濃稠。
和面。 將 麵粉加入少量 鹽和半 個 雞蛋、 適量水揉成 麵團，醒 發半小 時。
擀麵。 將 麵團擀成薄片， 摺疊 後切成 麵條，展 開 後煮至8成熟， 撈出放入冷水中 過 涼。
準備菜 碼。 黃瓜、胡 蘿蔔等蔬菜切 絲，豆芽等焯水 備用。
組合。 將煮好的 麵條 撈出放入碗中，加入炸 醬和 適量菜 碼，拌 勻 後即可食用。
北京 炸醬麵是一 種具有 獨特 風味的中 國 傳 統 麵食，其特色 在於肉丁和 特製的 醬料，再搭配新 鮮的 麵條和 豐富的菜 碼，形成了 獨特的口感和 風味。