北海道蛋糕的做法主要 包括蛋糕 體和卡士 達 醬 兩個部分。以下是蛋糕 體的 製作步 驟：
分 離蛋 黃和蛋清，在蛋 黃中加入牛奶、玉米油、糖等材料， 攪拌均 勻。
篩入低筋 麵粉， 攪拌至 無 乾粉。
在蛋清中加入 檸檬汁和糖，打 發至出 現小 彎 鈎。
先取一部分蛋白霜 與蛋 黃糊混合，再倒回 剩餘的蛋白霜中混合均 勻。
將 麵糊 裝入裱花袋中， 擠入 紙杯模具中，震出大 氣泡。
將蛋糕放入 預 熱好的烤箱中烤制，先以130度烤30 分鐘，再 轉150度烤10 分鐘上色。
烤好 後取出，晾 涼。
卡士 達 醬的 製作步 驟如下：
將蛋 黃和糖 攪 勻， 篩入低筋 麵粉和玉米 澱粉， 攪拌至 順滑。
將牛奶加 熱至微沸，倒入蛋 黃糊中， 邊倒 邊 攪拌。
將混合好的牛奶蛋 黃液再次小火加 熱， 攪拌至 濃稠，冷 卻 備用。
最 後， 將卡士 達 醬 擠入蛋糕中 間，撒上防潮糖粉作 為 裝 飾即可。