處理紅菜的步驟如下：
摘除老梗。首先，摘掉紅菜的老梗，並清洗乾淨。
浸泡和清洗。將紅菜浸泡在清水中，並加入適量的小蘇打。這有助於去除農殘。浸泡大約十分鐘後，再次用清水清洗紅菜，以確保清洗乾淨。
焯水處理。將清洗乾淨的紅菜放入沸水中焯水。加入少量食鹽和食用油可以保持紅菜的顏色和口感。焯水時間不宜過長，大約二十幾秒即可。
炒制。焯水後，將紅菜放入涼水中過涼，以增加其柔韌性。然後可以根據個人喜好，將其與蒜片、蔥花、雞蛋等一起炒制，加入適量的調味料。
以上步驟不僅能確保紅菜的清潔，還能保持其口感和營養。