北豆腐是什麼

豆腐製品

北豆腐，也被稱爲老豆腐或硬豆腐，是一種常見的豆腐製品，以其硬度較大、韌性強而聞名。

北豆腐在製作過程中主要使用鹽滷（一種氯化鎂溶液）作爲凝固劑，使其具有較高的蛋白質和鈣含量，每100克北豆腐中含有大約138毫克的鈣和12.3克的蛋白質。由於其質地較硬，北豆腐的口感可能略顯粗糙，但這種特點使其非常適合於炒食或油炸，能夠很好地吸收調味料的味道。