南方菜系主要包括魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等八大菜系。其中，每個菜系都有其代表性的菜餚：
魯菜代表菜包括九轉大腸、糖醋鯉魚、油爆雙脆、糟熘魚片、爆炒腰花、紅燒大蝦、蔥燒海蔘、四喜丸子、一品豆腐和德州扒雞。
川菜代表菜包括麻婆豆腐、夫妻肺片、清江魚團、開水白菜、回鍋肉、東坡肘子、眉山東坡肉、宮保雞丁和兔年春節的麻辣兔兔等。
粵菜代表菜包括廣州文昌雞、明爐烤乳豬、上湯焗龍蝦、脆皮燒肉、紅燒乳鴿、阿一鮑魚、糖醋古老肉、蜜汁叉燒、白切雞和八寶冬瓜盅等。
閩菜代表菜包括佛跳牆、白切河田雞、武夷燻鵝、半月沉江、竹香南日鮑、雞湯汆海蚌、海蠣煎、客家生魚片和涮九門頭等。
蘇菜代表菜包括松鼠鱖魚、大煮乾絲、蟹粉獅子頭、砂鍋魚頭、軟兜長魚、鹽水鴨、醬排骨和水晶餚蹄等。
浙菜代表菜包括西湖醋魚、東坡肉、宋嫂魚羹、龍井蝦仁、叫化童雞、三絲敲魚、清湯越雞和冰糖甲魚等。
湘菜代表菜包括剁椒魚頭、麻辣子雞、永州血鴨、湘西外婆菜、組庵魚翅、臘味合蒸和東安子雞等。
徽菜代表菜包括徽州臭鱖魚、火煲果子狸、八公山豆腐和徽州一品鍋等。
以上列出的菜餚都是各自菜系的經典之作，具有濃厚的地方特色和獨特的風味。