南煎丸子是一道美味的菜餚，其做法如下：
準備原料，將三肥七瘦的豬肉剁成肉餡，水發黃花菜掐去老根，焯水投涼擠去水分切段，木耳撕成小塊焯水投涼備用，荸薺去皮洗淨用刀拍一下，斬成細顆粒，蔥姜切絲，用料酒泡一下，再加入涼開水泡15分鐘，黃瓜洗淨切片，用開水燙一下撈出投涼，控淨水分，加入精鹽、味素、香油拌勻待用。
將肉餡收入大碗中，加入蔥姜水、精鹽、味素、生抽、老抽、雞蛋、玉米澱粉、白糖、荸薺，攪拌均勻，再順時針攪動，直至肉餡發粘有勁為止。
平盤底部塗上一層薄薄的植物油，把擠成的丸子碼入盤內。
淨鍋坐火，加入25毫升植物油晃勻，當油溫升至4成熱時，下入丸子。
丸子在鍋里定型時，用手勺把丸子壓扁，並晃動炒鍋。
當底面煎至金黃色時，潷出多餘的植物油，大翻勺，再煎另一面，並用手勺繼續按壓丸子，使其變扁。
當底面定型時，烹入蔥姜水、生抽、撈出、精鹽、白糖、開水燒開，小火煨一會。
另起一鍋，舀入丸子原湯，下入木耳、黃花菜燒開，勾芡。
將木耳黃花菜倒入盤中墊底。
丸子的鍋中再加入適量的開水、醬油，小火煨制丸子，丸子熟透時，用平盤將丸子剷出，放在木耳黃花菜上面，用黃瓜片圍邊。鍋中湯汁用水澱粉勾芡，淋明油攪勻，澆在丸子上即可。