南煎肝這道菜的做法主要包括以下步驟：
準備豬肝。將豬肝切成約3塊，厚度要適中，以保證豬肝的嫩滑，選擇豬肝時，應選用乾淨、無筋膜的部分。
泡豬肝。將切好的豬肝泡在水中，加入適量的醋（如米醋或香醋），泡約20分鐘，以去除血水和異味。
調味豬肝。泡好的豬肝清洗乾淨，用少量鹽、五香粉調味，再加入生粉抓捏均勻，使豬肝更加嫩滑。
準備醬汁。在一個碗中，加入生抽、老抽（調色用）、鹽、胡椒粉、蚝油、白糖和醋，比例約為5:3，混合均勻備用。
炒豬肝。在鍋中加入較多的油，油溫四至五成熱時，快速滑炒豬肝至變色，大約二十幾秒，然後撈出備用。
炒洋蔥。在鍋中加入少量油，炒洋蔥至香味釋放。
再次炒豬肝。鍋中留少許底油，加入蔥花煸香，然後倒入調好的醬汁，炒出香味後，再加入豬肝快速翻炒均勻。
勾芡出鍋。最後加入薄芡和少許老酒，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣製作出的南煎肝具有肉的質感但無肉纖維，嫩滑可口，適合各年齡層食用。