南瓜塊的做法有很多種，可以根據個人口味選擇不同的做法。以下是幾種常見的南瓜塊做法：
清炒南瓜塊。將南瓜去皮切塊，蒜瓣拍碎，蔥、姜切條備用。在鍋中倒入油，油熱後加入蔥、姜、蒜炒香，再加入南瓜塊，適量耗油、味達美醬油和花椒水，炒至南瓜熟軟，最後加入適量清水煮沸，收汁後即可出鍋。
炸南瓜條。南瓜去皮切塊，準備鹹蛋黃壓碎備用。在油鍋中炸南瓜條至顏色變淺，撈出瀝油。鍋中留少許油，加入鹹蛋黃炒至起沙，再加入炸好的南瓜條翻炒均勻。
蠔油炒南瓜。南瓜去皮切塊，蒜頭拍碎備用。在鍋中燒油，加入蒜茸爆香，再加入南瓜塊翻炒均勻，加入適量鹽、生抽和蠔油，炒至湯汁濃稠，最後加入蔥段炒勻即可。
紅燒老南瓜。南瓜去皮切塊，青紅椒切塊，蒜子拍碎，蔥切花。在油鍋中炸南瓜至表面金黃，撈出瀝油。鍋中留少許油，加入蒜子和蔥花炒出香味，再加入青紅椒圈炒香。加入南瓜塊，加水和調味料煨燉至湯汁收幹，最後勾芡即可。
這些做法各有特色，可以根據個人喜好選擇適合的做法。