南瓜煎堆的做法如下：
準備南瓜。選擇老南瓜，皮薄肉色深，肉質粉嫩，這樣的南瓜蒸熟後製成的餡料呈金黃色。
蒸南瓜。將南瓜切成小塊，放入鍋中隔水蒸熟，一般需要蒸20分鐘。
制南瓜泥。蒸熟的南瓜搗成泥狀。
混合麵團材料。在南瓜泥中加入糯米粉、白糖、澱粉等，慢慢加水揉成麵團，麵團要光滑且略帶硬度，太軟的麵團不易成型。
分割麵團。將麵團分割成小份，每份約50克。
包餡。將豆沙餡（或其他餡料）包入麵團中，團成圓形。
裹芝麻。將糰子沾水後放入芝麻中滾動，使其表面均勻沾滿芝麻。
炸制。在油溫約六成熱時，放入糰子，用小火炸制，期間需輕輕翻動，以防粘連。待糰子膨脹至原來的兩倍以上，表面金黃圓潤時即可撈出。
這種做法不僅簡單易學，而且口感香甜，外皮酥脆，內餡豐富，是一道美味的中式小吃。