南瓜蒸排骨的做法如下：
準備食材。排骨300克，南瓜半個，蔥姜少許，生抽、蠔油各一勺，鹽少許，澱粉15克。
排骨處理。將排骨冷水浸泡15分鐘，去掉血水。之後加入蔥姜、少許鹽、一小勺生抽、一小勺蠔油，翻拌均勻入味10分鐘。再加入澱粉翻拌均勻，鎖住水分，再入味10分鐘。
南瓜處理。南瓜去籽，切厚一點的片。
擺盤。將排骨擺放盤中間，邊上一圈擺上南瓜。
蒸制。鍋里加清水，排骨蓋上保鮮膜，放蒸鍋中蒸30分鐘。
調味。根據口味，可以在排骨醃製時加入黃豆醬、腐乳、雞精等調味料。
裝飾。蒸好後可以撒點蔥花裝飾。
此菜肉質嫩滑，南瓜香甜，營養健康。