南瓜酥的做法有多種，這裡介紹一種比較常見的做法：
準備南瓜。將南瓜去皮去籽，切成小塊，然後刮成絲。
製作麵團。將麵粉、豬油、南瓜泥、雞蛋和白糖混合，揉成麵團。
製作油酥。將低筋麵粉、南瓜粉和豬油混合，揉成油酥。
製作水油皮。將除豬油外的所有材料混合，攪打至能拉出厚膜，然後加入豬油繼續攪打，直至能拉出薄膜。
包製。將水油皮按扁，包入油酥，收口捏緊，然後擀開並捲起，鬆弛20分鐘。
製作餡料。可以選擇南瓜餡或者其他喜歡的餡料。
成型。將麵團擀開，包入餡料，然後切成小份，用刀叉或牙籤劃分成6份，中間可以戳個小洞放入可可麵團。
烘烤。將南瓜酥放入預熱至160度的烤箱中，上下火烤約30分鐘，直至表面金黃酥脆。
冷卻與裝飾。烤制完成後，讓南瓜酥冷卻一會兒，然後撒上糖粉或其他裝飾品即可食用。
根據個人口味和喜好，可以適當調整配料和製作步驟。