博山菜是中國山東省博山地區的一道傳統美食，以其獨特的烹飪工藝和風味而聞名。以下是博山菜中兩種著名菜餚的做法：
博山酥鍋
將帶皮五花肉切成一寸見方的塊，豬蹄劈開，放入涼水鍋中加熱至出血水後備用。
選擇肉厚刺少的魚，切成一寸段，炸至金黃色後撈出備用。
白菜要多放，因為其水分會滲透到菜餚中，使得菜餚更加原汁原味。豬蹄和帶皮肉不宜切太小，以免煮化。
在煮製過程中，建議將調味料提前調好味道放入鍋中，煮製時不要頻繁打開鍋蓋。
用小火煮6個小時，使菜餚入味且酥香。博山人偏愛有凍的酥鍋，可以根據個人口味選擇趁熱吃或涼後吃。
煮製期間注意鍋中湯不要沸出，適時從側面舀出湯，再從頂端加入。當鍋中原料下沉至鍋沿以下，白菜幫變色熟透時即可出鍋。
博山燴菜
博山燴菜以白菜和菠菜為主，可加入豆腐、炸肉丸子、卷尖等食材，以及粉皮或粉條。
使用豬棒骨和雞架熬製的高湯作為基礎。
鍋中加油燒熱，放入蒜和蔥泡香，然後加入高湯。
湯燒開後，下入燉菜，稍微燉一會兒後加入泡好的粉皮粉條。
調味時加入少量生抽（可選）、鹽和胡椒粉，胡椒粉可以多加一些以增加香氣。
燉三分鐘左右即可出鍋，撒上香菜末或蒜黃提香。