「博白白切」是一種源自中國客家地區的烹飪方式，主要流行於博白縣，是當地非常受歡迎的美食。這種烹飪技法以清水白煮各種肉類為主，包括雞、鴨、鵝和豬牛等，製作過程中不加任何調味料，保持食材的原汁原味。博白白切的特色在於其簡單的水煮方式，通過巧妙地控制火候來煮熟食材，通常撈出後瀝乾、砍塊、擺盤，搭配姜、蔥、蒜、花生油、醬油等醬料，使得白切肉塊蘸上特製的醬料食用味道更佳。
博白白切以其鮮美、滑嫩、甘香、原汁原味而聞名，深受大眾喜愛，博白風味的白切美食包括白切鵝、白切鴨、白切雞、白切豬手等。在博白客家人的傳統中，無論節日慶典還是日常飲食，「無白切不成席」是一種常見的說法，體現了白切在當地文化中的重要地位。
近年來，「博白白切」更是被列入縣級非物質文化遺產代表性名錄，顯示了其不僅是一種美食，也承載著深厚的文化價值。