起泡葡萄酒
卡瓦（Cava）是西班牙的一種起泡葡萄酒，它與法國的香檳（Champagne）有着相似的釀造工藝和酒體風格。卡瓦的釀造方法遵循傳統法（Traditional Method），即在瓶內二次發酵，這使得卡瓦酒中含有細膩的氣泡。卡瓦使用的葡萄品種主要有馬家婆（Macabeo）、帕雷亞達（Parellada）和沙雷羅（Xarel-lo），這些都是白葡萄品種。卡瓦酒可以分爲白色（Blanco）和桃紅（Rosado）兩種類型。
卡瓦酒的起源可以追溯到19世紀，當時一位名叫約瑟·拉文託（Josep Raventos）的西班牙釀酒師在法國學習了香檳的釀造方法後，回到西班牙，在聖撒多尼·答奈（Sant Sadurni d'Anoia）小鎮釀造出了第一批卡瓦起泡酒。最初，這種酒並不被稱爲“卡瓦”，而是被稱爲“Champana”，因爲它是採用與香檳相同的傳統法釀造的。直到20世紀70年代，由於香檳產區對“香檳”這個詞的使用進行了嚴格管控，西班牙出產的這種起泡酒才被正式改名爲“卡瓦”。
卡瓦酒是西班牙DO級別的葡萄酒，它必須遵循特定的地理標誌和法規，包括使用特定的葡萄品種和釀造方法。卡瓦這個名字在西班牙語中意爲“酒窖”，因爲早期的起泡酒常用山洞來陳釀和保存，因此得名“Cava”。1972年，西班牙成立了卡瓦法定產區（Cava DO），此後“Cava”才正式被用於起泡酒的產地名。