卥水墨魚做法

製作滷水墨魚的步驟如下：

將墨魚去內臟、洗淨，放入開水中稍燙一下，再用清水煮至八分熟，撈出備用。

在鍋中加入少許水和冰糖，用小火慢慢熬煮至糖色變暗紅色，然後加入500克水煮沸，待涼製成糖色。

另起鍋，將滷料包放入老湯中燒開，加入糖色、醬油、冰糖、精鹽、味素、乾蔥頭、鮮姜，熬煮約2小時左右，調成鹵湯待用。

將鹵湯燒開，放入墨魚煮熟，然後關火浸滷15分鐘，撈出後配沙拉醬裝盤上桌。