印度咖喱粉是一種以薑黃為主要原料的複合調味料，通常包含多種香料，如芫荽籽、桂皮、辣椒、白鬍椒、小茴香、八角、孜然等。其配方有多種，例如：
一種常見的配方是薑黃40克、芫荽22.8克、白鬍椒3.4克、黑胡椒3.4克、葫蘆巴4克、肉豆蔻2克、小豆蔻5.7克、辣椒0.6克、月桂葉1.2克、定香3.4克、姜1.3克。
一種微辣型的配方是薑黃40克、芫荽22.8克、白鬍椒3.4克、黑胡椒3.4克、葫蘆巴4克、肉豆蔻2克、小豆蔻5.7克、辣椒0.6克、月桂葉1.2克、定香3.4克、姜1.3克。
一種強辣型的配方是薑黃20克、芫荽25克、黑胡椒5克、葫蘆巴4克、小豆蔻12克、辣椒6克、小茴香10克、定香2克、生薑7克、大茴香2克。
這些配方可以根據個人口味進行調整。製作咖喱粉時，通常將完整的香料炒香後，加入粉狀香料混合，然後打成粉末狀。完成後，讓咖喱粉靜置2到3天，以增強其風味。