雞泡魚乾，也稱為河豚乾，具有性平、味甘的特點，對於脾胃虛弱的人群有一定的健脾開胃功效。它含有豐富的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，這些脂肪酸有助於阻止血液中的膽固醇和脂肪在血管中沉澱，降低血液凝塊的風險，並可能有助於降低血壓。此外，二十二碳六烯酸對維持和加速神經細胞成長、促進大腦發展有積極作用。
在烹飪方面，雞泡魚乾可以與老母雞一起燉煮。首先，將魚泡剪開並浸泡在水中，然後將老母雞劈開並剁一下，清洗乾淨後放入鍋內，加入薑片、料酒、小蔥和適量的清水，用大火燒開並撇除浮沫。接著，在另一鍋內加入油，下入薑片、小蔥、香菜爆香，再倒入雞肉翻炒均勻，加入料酒、食鹽、白糖、生抽、蚝油和胡椒粉攪拌均勻，最後加入清水，蓋上蓋子煮10分鐘。之後，加入魚泡繼續煮半小時，最後撒上一些香菜作為點綴即可食用。