西部牛仔的飲食主要包括以下幾種食物：
豆類：豆類是牛仔飲食的重要組成部分，尤其是斑豆、芸豆和白豆。這些乾豆子輕便且易於保存，在餐車裡浸泡一天後，晚上就可以烹飪。豆類是重要的蛋白質來源，煮熟後要儘快食用，否則容易變質。
醃肉和培根：醃肉和培根也是牛仔常吃的食物，尤其是醃豬肉。由於無法使用傳統的冷藏方法，醃肉成為保存肉類的主要方式。豬肉通過鹽醃保存，有時候還會用煙燻的方法來進一步延長保存時間。
牛肉乾：牛肉乾通過日曬、煙燻、風乾和鹽醃等方式製作，具有較長的保存期限。
硬餅乾：這種由麵粉、水和鹽製成的餅乾經過多次烘烤，變得非常堅硬，需要在食用前軟化。
酸麵團酵母：是製作麵包的關鍵，而營地麵包和玉米餅則是兩種簡單的麵包形式，它們由基本的麵粉、水和鹽等原料製成，既方便又營養。
果乾：作為甜食或調味品，為牛仔們的飲食增添了一些變化。
咖啡：對於牛仔來說是必不可少的，尤其是在清晨或寒冷的夜晚，一杯熱咖啡能夠提供溫暖和提神。他們通常喝的是純黑咖啡，不加牛奶或奶油。
此外，牛仔們還會吃山羊肉，趕牛的時候也抓兔子吃。他們還喝沒有標籤的酒瓶裝的酒，一般威士忌、龍舌蘭較多。