卷蛋糕的做法大致如下：
準備材料。需要雞蛋、低筋麵粉、玉米油、水、糖等。
分離蛋黃和蛋白。將雞蛋敲入無水無油的乾淨深盆中，用蛋清分離器分離蛋黃和蛋白。
蛋黃糊的製作。在蛋黃中加入玉米油、牛奶、香草精等，用蛋抽攪拌至充分乳化，再篩入低筋麵粉，攪拌均勻，直至無乾粉。
蛋白的打發。在蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，用電動打蛋器打發至粗泡狀，分三次加入細砂糖，打發至硬性發泡，即提起打蛋器有彎鉤狀。
混合蛋白和蛋黃糊。取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，再倒回蛋白霜盆中，繼續翻拌均勻，直至麵糊呈現出光滑細膩的狀態。
烤制蛋糕。在烤盤上鋪上油紙，將麵糊倒入烤盤中，用刮刀抹平表面，預熱烤箱至上下火175度，烤約25-30分鐘，表面金黃色即可。
蛋糕的冷卻和翻轉。取出烤好的蛋糕片，放涼後，將蛋糕片翻過來，在另一面塗上奶油餡料。
蛋糕卷的捲起和定型。將蛋糕片捲起，用油紙包裹好，放入冰櫃冷藏約1-2小時，讓蛋糕卷定型。
最後處理。取出蛋糕卷，切成適當大小的段，即可享用。
以上步驟可以根據個人口味和烤箱特性進行適當調整。