煎厚切牛排的方法如下：
自然解凍牛排至室溫，避免水洗以保持肉汁風味，使用廚房紙吸乾水分。
在牛排兩面塗抹海鹽、黑胡椒和少量橄欖油。
將鑄鐵鍋或厚底不鏽鋼鍋燒熱至冒煙，噴上橄欖油，注意不要一開始使用黃油。
放入牛排，大火煎2分鐘，期間不要翻面，翻面繼續煎2分鐘，最後將牛排周圍封一下邊。
取出牛排，靜置4分鐘後切開，撒上適量海鹽和黑胡椒。
根據個人口味，可以在煎制過程中加入黃油、大蒜和百里香等香料，增加風味。
煎好後，讓牛排休息一會兒，同時蓋上一層錫紙保持溫度，休息時間約爲煎制時間的一半。
以上步驟可以保證牛排的烹飪效果和風味。