去油污的原理主要包括以下幾種：
相似相溶原理。汽油等有機溶劑能迅速滲透到油污內部，溶解其中的有機物質。這是因為油污通常由脂肪、油脂和其他有機物質組成，這些物質與汽油中的碳氫化合物具有相似性質。
乳化作用。洗滌劑中含有乳化劑，這種物質可以將油污分解成細小的油滴，並使之隨水流被洗去。乳化劑分子一端親油、一端親水，能夠包裹油污分子，使其分散到水中。
化學反應。某些清潔劑通過與油污發生化學反應來去除油污，例如鹼性溶液能與油污中的酯類物質發生水解反應，生成可溶於水的物質。
綜上所述，去油污的原理可以是物理性的溶解和乳化作用，也可以是化學性的化學反應。不同的清潔劑和清潔方法可能基於這些原理中的一種或多種來達到去油污的效果。