叉尾魚的吃法有多種，以下是幾種常見的做法：
清蒸叉尾魚：將叉尾魚洗淨後，魚背上開花，加入料酒去腥。然後準備好薑絲、蒜蓉、蔥絲，根據個人口味可以加入豆瓣醬或火腿。將調料均勻抹在魚身上，醃製10分鐘後放入蒸鍋中蒸十分鐘左右。蒸熟後，倒入蒸魚豆豉油，根據個人情況加入小蔥，燒熱油倒在魚上淋一下，使魚更香。
紅燒叉尾魚：將叉尾魚切成厚片，蔥白切成段，蔥尾切成蔥花。姜切片，蒜切成小粒再拍碎。下黃豆醬、蚝油、醬油、澱粉，加入薑片、蒜粒、紫天椒粒、蔥段，然後放入鍋中煮至熟透。
以上兩種做法可以根據個人口味進行調整，希望對你有所幫助。