反油酸是什麼

反式脂肪酸

反油酸是一種反式脂肪酸，主要存在於氫化植物油中，是油酸的雙鍵反式異構體，在化學上，它被稱為Elaidic acid，分子式為C18H34O2。

反油酸在山羊奶、牛奶和一些肉類食品中也有微量存在，大約占總脂肪的0.1%。它是一種白色固體，不溶於水，但可以溶於乙醇、乙醚、氯仿、苯等有機溶劑。此外，反油酸還有一些工業用途，例如在醫藥研究和色譜分析中作為參考標準，也可用作藥物溶劑。