取蒜苔主要有手動和藉助工具兩種方法。手動方法包括：
直接用手輕輕提起蒜苔。一隻手拉住蒜苔的總苞，另一隻手抓住頂葉出苔的地方，輕輕往上提。
從蒜苔的第三個或第四個葉子下方捏住，聽到「咔吧」一聲後，慢慢往上提。
用指甲或尖銳物品在蒜苔底部挖一個小洞，然後輕輕拔出蒜苔。
藉助工具的方法有：
使用小刀或裁紙刀將蒜苗的假莖割開，切斷蒜苔後拔出。
用削尖的竹片或釘子在離地面約4厘米的地方垂直插入，手提蒜苔後將其抽出。
用鋤頭或手工工具鬆動土壤，然後用手輕輕扳動蒜苔的底部，使其與蒜頭分離。
無論哪種方法，都應注意輕拿輕放，避免損傷蒜苔和大蒜，摘取後要清洗乾淨並防止直接曝曬。