口水油是什麼油

口水油通常指的是在餐飲行業中，將顧客吃剩下的食物進行回收，提取其中的油脂，因為這種油脂中混入了客人的口水而得名。

口水油是在客人用餐後，對剩餘的食物油進行過濾和漂洗，然後重新使用的油。這種做法使得口水油中含有大量微生物，如細菌和病毒，如果其中含有患有傳染病的顧客，這些疾病可能會通過食物傳播。此外，由於食用油在經過高溫後脂肪會發生裂解，反覆高溫和裂解過程中可能產生致癌物質，長期接觸這些致癌物質可能會增加某些癌症的風險。

在司法實踐中，口水油通常被視為一種非法行為，涉及生產、銷售有毒、有害食品罪。