古代人們挖井的方法經歷了從簡單到複雜的發展過程。以下是不同時期挖井方法的概述：
河姆渡時期。人們主要使用工具挖掘，直到地下水被發現。這一階段，挖井技術逐漸提升，使用轆轤和鐵器挖掘，並在挖到一定深度後用木頭加固井壁，防止塌方。
北宋時期。衝擊式鑿井法被髮明，這種方法包括定井位、開井口、下石圈、鑿大口、下木柱、鑿小眼等步驟。
古代軍隊。挖井技術得到進一步發展，井口安裝水壺和井蓋，以確保安全和水源的純淨。
古代民間。挖井方法相對簡單，主要依靠人力挖掘，選擇草或花較多的地方，因爲這些地方通常有地下水。在挖井過程中，會製造井圈，下井圈以儲存和保持水質。
此外，古代人還會使用烏龜測試水質和安全，以及使用套管護井法來防止鹽井的塌陷和地下水的侵入。在某些情況下，還會使用天車和竹筒提取滷水。