古早味蛋糕是一 種 經典的蛋糕，以其 細 膩、 濕 潤的口感而 聞名。 製作古早味蛋糕的步 驟大致如下：
準備材料。 雞蛋5 個，低筋 麵粉90克， 細砂糖65克，牛奶80克，玉米油60克，芝士片2片（可 選）， 鹽1.5克， 檸檬汁 適量。
蛋 黃和蛋清分 離。 將蛋清和蛋 黃分 別放入 乾淨的容器中。
製作 麵糊。 將低筋 麵粉 過 篩 後放入盆中，玉米油加 熱至70到80度 後倒入 麵粉中， 攪拌均 勻。加入牛奶， 攪拌均 勻。加入蛋 黃， 攪拌均 勻。
打 發蛋清。蛋清中加入 鹽和 檸檬汁， 細砂糖分三次加入，打 發至硬性 發泡。
混合 麵糊和蛋清。取三分之一的蛋清加入 麵糊中，翻拌均 勻，再 將 麵糊倒入 剩餘的蛋清中， 繼 續翻拌均 勻。
倒入模具。 將 麵糊倒入 鋪有油 紙的模具中，震出 氣泡。
水浴法烘烤。 預 熱烤箱至150度，烤 盤中加入 溫水， 將模具放入烤箱中，烘烤50 分鐘 後 調高 溫度至180度， 繼 續烘烤10 分鐘左右直至蛋糕上色。
冷 卻和切 塊。出 爐 後震出 熱 氣，冷 卻 後 脫模，切成小 塊即可食用。
根 據 個人口味，可以在蛋糕糊中加入芝士片或其他喜 歡的配料。古早味蛋糕的 關 鍵 在於其 細 膩、 濕 潤的口感， 這需要通 過正 確的材料配比和烘焙技巧 來 實 現。