古早蛋糕是一 種 經典的蛋糕，以其 鬆軟 細 膩的口感而 聞名。 製作古早蛋糕的基本步 驟如下：
準備材料。需要 雞蛋、玉米油、低筋 麵粉、牛奶、糖、 檸檬汁。根 據需要的 規模， 調整材料的 數量。
蛋 黃和蛋清分 離。 將蛋 黃和蛋清分 別放入 乾淨的碗中，注意碗不能有水或油。
加 熱玉米油。 將玉米油加 熱至 開始出 現 紋路，然 後 關火。
混合 麵粉。 將低筋 麵粉 篩入加 熱 後的油中，用Z字形 攪拌法混合，避免 畫圈 攪拌。
加入牛奶和蛋 黃。 將牛奶慢慢倒入 麵糊中， 邊倒 邊 攪拌。然 後加入蛋 黃，同 樣以Z字形 攪拌。
打 發蛋白。在蛋白中加入 檸檬汁和糖，分三次加入。使用 電 動打蛋器先中速 後低速打 發，直到形成小 彎尖 狀 態。
混合蛋白和蛋 黃糊。 將三分之一的蛋白加入蛋 黃糊中， 輕 輕翻拌或切拌混合。然 後 將混合好的蛋 黃糊倒回 剩餘的蛋白中， 繼 續翻拌均 勻。
倒入模具。 將蛋糕糊倒入模具中， 輕震模具排出 氣泡。
水浴法烘焙。在烤 盤中放入水， 將蛋糕模具放入烤箱中 層，上下火150度，烘焙 約60 分鐘。
冷 卻和 脫模。烘焙完成 後， 讓蛋糕冷 卻 後 脫模。
每 個步 驟都很重要，尤其是材料的 準備和混合技巧， 這 會影 響蛋糕的最 終口感和外 觀。