古法蛋糕是一 種 傳 統的蛋糕 製作方法，其特 點是使用 簡 單的食材和步 驟， 製作出口感 細 膩、味道 濃郁的蛋糕。以下是古法蛋糕的食材和 製作步 驟：
食材。 雞蛋、低筋 麵粉、植物油（如玉米油）、牛奶、 細砂糖、可可粉。
製作步 驟。 將 雞蛋的蛋 黃和蛋清分 離， 確保容器 無水 無油，低筋 麵粉和玉米 澱粉混合 過 篩，植物油加 熱至 約70~80 攝氏度，倒入 過 篩 後的 麵粉中，以Z字形 攪拌至光滑， 將牛奶和蛋 黃混合 後加入到 溫 熱的 麵糊中， 攪拌均 勻， 將蛋白加入 鹽和 檸檬汁打 發至 魚眼 狀，分三次加入 細砂糖，打 發至 濕性 發泡， 將三分之一的蛋白加入蛋 黃糊中， 輕柔翻拌 攪拌均 勻 後， 將蛋 黃糊倒回 剩餘的蛋白中， 繼 續 攪拌均 勻 後倒入蛋糕模具， 預 熱烤箱至130~140 攝氏度， 將蛋糕模具放入烤箱中 層，烤制55 分鐘左右（ 觀察蛋糕上色情 況，必要 時可 調整 溫度）。
古法蛋糕的 製作 過程 雖然 簡 單，但成品味道醇厚，口感 細 膩， 適合作 為下午茶或 慶祝活 動的甜 點。