叫花 雞是一 種特色的烹 飪方法，有多 種做法。以下是一 種常 見的做法：
準備 一隻 兩到三斤的柴 雞， 飼 養周期 約 為半年。
將 雞胸骨拍平，去除 雞 頭、前 腳和 後 腳， 燒掉 雞皮上的毛根，清洗 乾淨。
用去腥增香粉 醃製 雞肉，加入食用 鹽20克，里外揉搓均 勻， 醃製 兩個小 時。
準備 輔料，如 蔥 薑末、生抽、老抽、食用 鹽、 綿白糖等， 裝入 雞肚。
用荷 葉和 豬 網油包裹 雞肉，使肉 質更 鮮嫩多汁。
在腋下 夾上丁香 兩 顆，用 繩子捆 綁，再用 錫 紙包裹。
用 黃泥、白酒和清水混合 塗抹在 雞外 層，保持泥 層 約 兩公分厚。
將 雞肉放入烤箱，上下 溫度210度，烘烤 兩個半小 時。
烘烤完成 後敲掉泥 殼，拆掉荷 葉，刷上香油。
此外，叫花 雞 還有其他 創意做法，如 電 飯煲 燜叫花 雞，或使用空 氣炸 鍋。 這些方法使叫花 雞更加便捷易做。