用於 製作 朱古力的主要原料
可可固形物是指 用於 製作 朱古力的主要原料， 包括可可液 塊、可可脂和可可粉。 這些成分在 朱古力中的比例通常以百分比表示，例如70%或85%，表示可可固形物占 朱古力的相 應比例。具 體 來 說：
可可液 塊是由可可豆 經 過 發酵、晾 曬、烘烤、研磨等工序 後得到的 產物。它是 製作 朱古力的基 礎材料。
可可脂是 從可可液 塊中分 離出 來的一 種脂肪，它是 朱古力中提供 順滑口感的 關 鍵成分。
可可粉是由 剩餘的原料加工而成，它 為 朱古力提供特有的 風味和 顏色。
在 朱古力中，除了可可固形物外， 還可能包含奶粉、白砂糖、乳糖、 黃油等其他成分。 總可可固形物的比例是衡量 朱古力中可可含量高低的 一個重要指 標，它直接影 響 朱古力的 風味和 質地。