可采厚度，也稱為最小可采厚度，是指在一定的技術經濟條件下，對有開採價值的單層礦體的最小厚度要求。它是固體礦產開採中的一個重要工業指標，用於區分能利用（經濟的）資源儲量與暫不能利用（邊際經濟的）資源儲量。可采厚度的確定考慮了礦體的可采厚度、礦石品位、採掘方法等因素。
根據礦床的傾角和地質條件，可采厚度的具體數值有所不同：
傾角小於30°的緩傾斜礦體，最低可采厚度為1.5米。
傾角30°～50°的傾斜礦體，最低可采厚度為1.2米。
傾角大於50°的急傾斜礦體，最低可采厚度為0.8～1.2米。
在礦產資源貧乏地區，當礦石與圍岩有較明顯的差別（如顏色、比重等），且採用土法開採、手選富集時，礦體的最低可采厚度可以降低到0.3～0.4米。
此外，根據國家有關技術政策，可采厚度還與煤種、產狀、開採方式和地區煤炭資源供需情況，以及地理條件有關，這些因素也會影響規定的可采厚度下限，即最低可采厚度。