可食部是指

可食部是指，根據居民的日常加工、烹調和飲食習慣，從市場上採集來的樣品（市品）中，去除掉不可食用的部分後，剩餘的可以食用的部分。這部分可以食用的部分所占總質量的比例，即為食物的可食部。