叻沙粉，也 稱 為叻沙，是一 種源自新加坡的 風味小吃，以其 獨特的 調味料和 豐富的食材而 聞名。以下是叻沙粉的 詳 細信息：
原料。叻沙粉的主要原料 包括米粉、 蝦、蛤蜊、豆腐泡、 綠豆芽和 黃瓜。
調味料。 紅 蔥 頭、香茅、巴拉煎、 黃姜、楠姜、 紅辣椒和芫荽粉等香料在 製作叻沙粉中起 著 關 鍵作用。
製作方法。首先， 將海米用 溫水浸透 後 瀝乾磨碎， 並 將除巴拉煎外所有的香料磨碎 備用，巴拉煎烤5 分鐘。然 後，蛤蜊浸泡吐沙 後用 開水 燙2 分鐘取肉 備用， 蝦取 蝦仁， 黃瓜切 絲， 魚 餅切 絲，豆腐泡 對切成三角。接 著， 將叻沙 葉洗 淨 後和800ml清水一起煮 開 後 轉小火再煮10 分鐘，然 後 撈出 葉子保留水在 鍋中。再 將炒 鍋 內倒入30ml油 燒 熱 後，放入烤香巴拉煎炒散 後倒入磨碎的海米一起小火炒3 分鐘，然 後倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15 分鐘。之 後， 將炒好的香料倒入煮 過叻沙 葉的水中，煮 開 後 調入椰 漿、 參巴辣椒 醬、 魚露、 鹽、糖 攪 勻，最 後放入豆腐泡小火10 分鐘即成煮好的叻沙汁。最 後，食用前， 將米粉 燙熟倒入碗中， 隨即 燙 蝦仁、蛤蜊、豆芽放入碗中，再加上 黃瓜 絲、 魚 餅 絲，最 後加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可。
口味。叻沙粉的口味 鮮香，具有 豐富的 層次感，主要 來 源於其 獨特的 調味料和香料。
總的 來 說，叻沙粉是一道集多 種 風味 於一身的新加坡地道小吃，非常值得 嘗 試。