叻沙配料

新加坡式的叻沙配料 包括以下 內容：

蝦米。用 溫水泡 軟 後 攪碎 備用。

乾 蔥 頭、蒜 頭、南姜、 老薑。切成小 塊 後 攪碎 備用。

香茅、 紅辣椒、 乾辣椒、 燭果、拉煎。

蝦高 湯。用 蝦 殼和 蝦 頭 熬製。

蝦油。用 蝦 頭和 蝦 殼炸制 後得到的油。

其他可 選配料。如油豆腐、米粉、蛋面、 魚 餅、豆芽、蛋、 黃瓜 絲等。

叻沙的 湯底是用 乾 蔥、香茅等香料炒香 後加水煮 開，再加入叻沙 葉慢煮而成。